CCK đã được chứng minh là tương tác với thụ thể Cholecystokinin A nằm chủ yếu trên các tế bào acin tụy và thụ thể Cholecystokinin B chủ yếu ở não và dạ dày. Thụ thể CCKB cũng liên kết với gastrin, một loại hormone tiêu hóa có liên quan đến việc kích thích giải phóng axit dạ dày và tăng trưởng của niêm mạc dạ dày.[16][17][18] CCK cũng đã được chứng minh là tương tác với calcineurin trong tuyến tụy. Calcineurin sẽ tiếp tục kích hoạt các yếu tố phiên mã NFAT 1, 3, điều này sẽ kích thích sự phì đại và tăng trưởng của tuyến tụy. CCK có thể được kích thích bằng chế độ ăn giàu protein, hoặc bằng các chất ức chế protease.[19] CCK đã được chứng minh là tương tác với các tế bào thần kinh orexin, kiểm soát sự thèm ăn và thức giấc (giấc ngủ).[20] CCK có thể có tác động gián tiếp đến điều hòa giấc ngủ.[21]

CCK trong cơ thể không thể vượt qua hàng rào máu não, nhưng một số phần của vùng dưới đồi và não không được bảo vệ bởi hàng rào.